Ресторантът Нома в Копенхаген отново отваря врати, но без основателя си Рене Редзепи. След години на успехи и множество награди, включително три звезди от Мишлен, ресторантът навлиза в нова ера с ново ръководство. Редзепи, който е съосновател на Нома и е известен с иновациите в "Нордичната кухня", вече не е на поста главен готвач.

Нома обяви, че започва "нова глава" с дългогодишни готвачи на кормилото и меню, което ще се променя всеки месец, за да акцентира на сезонността на съставките. Новият главен готвач Пабло Сото сподели, че екипът е изправен пред много предизвикателства, но ресторантът остава стабилен.

1:0 мин.

Грейси Ейбрамс похвали китарните умения на приятеля си Пол Мескал Генчев: Инвестицията в младите е инвестиция в бъдещето на Свищов, фестивал за младежта на 12 август Бургас открива „Приятели на морето“ с 124 живописци и награди за най-добрите произведения

Въпреки успехите си, Редзепи е подложен на критики за лошо отношение към служителите и дългогодишната практика на наемане на неплатени стажанти. Непосредствено преди откриване на поп-ъп ресторанта в Лос Анджелис, статия в "Ню Йорк Таймс" разкрива разкази на бивши служители за вербално и физическо насилие от страна на Редзепи и неговите заместници.

След тези обвинения, Редзепи се извини и обяви, че ще се оттегли от активната роля в управлението на ресторанта. Въпреки това, той остава в Нома като творчески директор и изрази надежда, че новият екип ще донесе "свежа енергия".

Според Том Сийтсема, кореспондент на NOTUS, иновациите и адаптацията на Нома от 2003 г. насам ще помогнат на ресторанта да се справи с негативната реакция, стига основателят да остане на заден план. Сото съобщи, че ресторантът е почти напълно резервиран за първите три месеца след отварянето, а цената на менюто с вино е 6,500 датски крони на човек.

1:51 мин.

Disney обявява третата част на Zootopia Ескил Фогт с нов проект за 11 милиона долара, психологически трилър за изкуството и властта Виктория Маркова се възстанови след операция и представи България на Световния арфов конгрес в Торонто

Нома, чийто име произлиза от датските думи за "нордически" и "храна", откри врати през 2003 г. с цел да преоткрие местни съставки и да следва сезоните. С новото ръководство, ресторантът ще се фокусира върху постоянна промяна в менюто, а в тестовата кухня Мете Бринк Сьоберг, ръководител на изследванията и развитието, демонстрира нови ястия, вдъхновени от местната флора.

Сото подчерта, че ресторантът е преминал през период на криза и сега е необходимо да се обърне внимание на всеки служител. Въпреки отсъствието на три звезди от Мишлен, Сото увери, че за екипа не е приоритет да възстановят статута, а да продължат да развиват концепцията, която Нома е изграждала през последните 23 години.