НА ЖИВО

Радио NRD2 Култура

Програма / Култура, Музика

СЛУШАЙТЕ

Тикер в 13:00 ч.

270

Сред най-влиятелните фигури е Евгени Бразие, известна като Мер Бразие. Мер Филио, наричана императрица на Мер Лионез, също е важна фигура, свързана с ястия, които днес са част от гастрономичната история на Лион. Въпреки че мъжете, като Пол Бокюз, често са считани за основоположници на висшата кухня, жените от Лион са положили основите на френската гастрономия.

Каролин Дорнбергер | 28 Март 2026, 08:38 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

В Лион, жените, известни като Мер Лионез, играят ключова роля в създаването на гастрономичната идентичност на града от 19-ти и 20-ти век. Тези жени, много от които произхождат от скромни среди, изграждали ресторанти и репутации, които определят френската кухня.

Сред най-влиятелните фигури е Евгени Бразие, известна като "Мер Бразие". Тя е обучавана от по-възрастни жени, като Мер Филио, и заедно с други жени от същия период, е част от Мер Лионез. Бразие отваря първия си ресторант на 2 април 1921 г. в Лион, където предлага ястия, вдъхновени от традицията на мърите, като артишок с фоа гра и легендарната пиладе дьо мюи.

Мер Филио, наричана "императрица" на Мер Лионез, също е важна фигура, свързана с ястия, които днес са част от гастрономичната история на Лион. През 1943 г. Мер Лея отваря ресторант, известен с традиционни ястия от региона.

Въпреки че мъжете, като Пол Бокюз, често са считани за основоположници на висшата кухня, жените от Лион са положили основите на френската гастрономия. Бразие, с шест звезди на Мишлен, става първата жена, постигнала такова признание в две заведения.

Нейното влияние продължава да се усеща и днес, като много от съвременните готвачи, включително Пол Бокюз, започват кариерата си под нейно ръководство. Ястията, създадени от Мер Лионез, съчетават комфорт и изтънченост, използвайки местни съставки и традиционни техники.

Днес, наследството на Бразие и Мер Лионез остава живо, а техните ястия продължават да се предлагат в ресторанти, вдъхновени от тяхната работа. Жените в кухнята днес все повече заемат важни роли, а историята на Мер Лионез е важна част от френската гастрономия.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Тонът на времето

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-вълнуващите новини от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Шест в 6: Нашият сутрешен бюлетин

Получавайте шестте най-важни културни събития за деня, всяка сутрин в 6:00 ч.
От понеделник до петък от нашия редактор Виолета Караянева

КЪМ АБОНАМЕНТА

Робин (Robyn) изрази възхищение от Били Айлиш (Billie Eilish), наричайки я "отличен пример" за артист, който не използва тялото си, за да продава музика. На 46 години, певицата спо ...

Известната K-pop група BTS, водена от RM, който е известен с любовта си към изкуствата, се завърна с нов албум след четиригодишно отсъствие. Албумът, озаглавен "Arirang", излезе на ...

С нарастваща контроверзия около плановете на Русия да участва с павилион на Венецианското биенале след инвазията в Украйна, 37 членове на Европейския парламент подписаха писмо, в к ...

Сашка Васева, известна с неповторимия си глас и уникален стил, споделя новата си житейска философия след поредица от предизвикателства. В интервю пред „България днес“ т ...

Рейчъл Зеглър (Rachel Zegler) разкри, че работи по таен музикален филм. 24-годишната актриса, която започна кариерата си с ролята в "West Side Story" през 2021 година, сподели, че ...

               

Снимка на Преслава без грим, която бързо обиколи социалните мрежи, предизвика интересни реакции, но не такива, каквито някои публикации се опитват да внушат. Вместо познатия блясък ...

В последния епизод на „Кошмари в кухнята“, шеф Иван Манчев се изправи пред предизвикателството на ресторант „Финци“ в Лом, който се оказа в затруднена ситуация. Заведение с амбицио ...

На 27 март, по случай Световния ден на театъра, се проведе 52-рото издание на Националните награди за сценични изкуства "ИКАР". Церемонията, която се състоя в Народния театър "Иван ...

Макс Баклаян, след приключването на участието си в популярното кулинарно шоу „Хелс китчън“, споделя, че опитът му там е оставил дълбок отпечатък върху него. Въпреки стреса и предиз ...

Оливия Родриго (Olivia Rodrigo) изрази желание да посети фестивала Гластънбъри като обикновен зрител. Певицата, известна с хита "Good 4 U", направи своя дебют на сцената на този ем ...